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夏季下酒小菜黃酒煮花生毛豆

發布日期:2018-07-19 作者: 點擊:

  夏天天氣炎熱,到了晚上喝點小酒,剝上幾個花生毛豆是多么愜意的事。說起可以下酒的小菜可不算少,像皮蛋、油炸花生米、水煮花生米做起來比較簡單,也有像醬肉、鹵豬耳朵、雞爪子等等之類比較復雜的美食。但是我Z喜歡黃酒煮花生簡單,又有淡淡的酒香,就像是魯迅先生筆下的茴香豆。

 

  我喜歡花生也正如,許地山先生在《落花生》一文中,提到的那樣“花生的好處很多,有一樣Z可貴:它的果實埋在地里,不像桃子、石榴、蘋果那樣,把鮮紅嫩綠的果實高高地掛在枝頭上,使人一見就生愛慕之心。你們看它矮矮地長在地上,等到成熟了,也不能立刻分辨出來它有沒有果實,必須挖起來才知道?!?/span>

 

  而毛豆和花生有一個共同點,那就是簡單的煮,就能燃起發揮出簡單的滋味。顏色翠綠、清香鮮嫩。煮這兩樣東西,簡單至極,鹽、水、八角、姜片、辣椒就會有不錯的味道。煮的時候也沒有那么講究,時間也好控制。

 

  原料:花生、毛豆共1500克。

  調料:八角30克,鹽30克,黃酒100克,料酒50克,姜20克,干辣椒5克,美人椒20克。

 

  1、將花生、毛豆清洗干凈備用;

 

  2、鍋上火倒入清水3升,將八角、鹽、料酒、姜、干辣椒、美人椒大火燒開,改小火煮大約十分鐘,加入黃酒50克備用;

 

  3、將毛豆和花生放入料水中,浸泡1小時,毛豆煮大約10-15分鐘,撈出用冷水過涼(用冰水更好)可以保持毛豆的色澤?;ㄉ蠹s煮20-30分鐘(煮的時間長度以花生的干濕程度來確定)。

 

  4、當花生快煮好時,放入剩下的黃酒,煮開關火,等到晾涼以后放入毛豆,放入冰箱冷藏大約24小時,黃酒的香氣就會滲透到花生毛豆里面。(浸泡時間越長味道越好)。

 

  黃酒是中國土生土長的酒類,他比其他酒類的歷史要長得多,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒屬于釀造酒,在世界四大釀造酒(白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。

  黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,因含有豐富的營養,有“液體蛋糕”之稱。黃酒還是是烹調中不可缺少的主要調味品之一。


本文網址:http://www.ecaraibes.com/news/397.html

關鍵詞:夏季下酒小菜,黃酒煮花生,花生毛豆

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