您好,歡迎光臨江西省宜豐洞山酒業有限公司官網!全國免費服務熱線:400-1090-878

新聞分類News Centre

新聞資訊

聯系我們Contact us

聯系我們

全國免費服務熱線:400-1090-878

電話:0795-2905678

陶經理:13706507304

余經理:13732904238

郵箱:yuxianglu@163.com

網址:www.ecaraibes.com

傳真:0795-2905678

公司地址:江西省南昌市青云譜區

新溪橋路城南大道交匯處嶺南

電商園533室

酒廠地址:江西省宜豐縣城東工業園洞山酒業有限公司


image.png

您的位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 技術知識

黑木耳的營養價值和挑選優質黑木耳的方法

發布日期:2018-07-19 作者: 點擊:

  很多人對于食物的營養有奇怪的認知,覺得黑木耳自然是顏色越深營養價值越高,其實不然。一些不法商販正是利用我們的這種心理,在售賣時做手腳,以次充好,反而使我們上當受騙,身體健康受到影響。

 

  黑木耳的營養價值

 

  黑木耳含有豐富的蛋白質,其蛋白質含量堪比動物食品,因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高,是美白肌膚的佳品;Z重要的是含鐵量Z高,說道補鐵,一般都認為菠菜,瘦肉,動物肝臟中含量豐富,其實在所有食物中黑木耳的含鐵量Z高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多。因此是養顏補血,預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

 

  黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動,防止便秘,有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出,并且有利于膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對于初發膽囊炎和初發結石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。

 

  黑木耳含有維生素K和豐富的鈣,鎂等礦物質,能減少血液凝塊,預防血栓等癥的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

 

  黑木耳并非越黑越營養

 

  一些不法商販為欺騙消費者,經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖 的,有時在潮濕的地方自己也能生長,沒有什么營養價值,而且成本很低,一斤地耳的產地價約為十多元,但經染色后就搖身一變成了營養豐富的“黑木耳”,每斤 能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里,放入一定量的墨汁,就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前,這種假冒的黑木耳在網上銷售較多,消費者應學會甄別。

 

  同時,由于黑木耳的吸溶性很強,很多其他物質,包括糖、鹽等都能吸收進去,一些不法商販還常使用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量,這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學制劑,硫酸鎂也可作為瀉藥用,是嚴禁添加到食品中去的。

 

  黑木耳并非越黑越好,消費者可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黃褐色的,用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時,黑木耳味道很自然,有股清香味,而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就會變成墨黑色。此外,真木耳嚼起來清香可口,而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀,難以下咽。

 

  優質黑木耳的挑選技巧

 

  捏:無論黑白,優質木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕,用手捏易碎。

 

  聞:新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了,會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味,說明已經受潮、變質。銀耳若有焦味,可能是在加工 時烘干過度,雖可食用,但品質、風味較差。購買銀耳時,還可以在包裝袋上開一個小孔,聞聞有無刺鼻的味道。如果有,說明殘留較多二氧化硫。

 

  嘗:純凈的木耳,輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。購買時,可以舔舔木耳的背面,若有澀味、堿味、甜味,或刺激、辣的口感,說明經過額外的“加工”,品質差。

 

  食用黑木耳還需注意什么

 

  黑木耳雖然營養豐富,并且有養生保健的功效,但是并不是所有人都適合多吃黑木耳。

 

  首先,黑木耳有降低血脂、降低血小板、抗凝血、預防血栓癥的作用,它對于降低血液粘稠度,防止血小板凝集于血管壁上大有好處,可以說是一種天然的抗凝劑。但是,也正因為如此,有出血傾向的病人,應少吃黑木耳。比如腦出血病人,尤其是在腦出血發病后的前三個月更要注意。另外,在手術及拔牙前后,也要避免大量吃黑木耳;咯血、便血、鼻出血患者也不宜食用。

 

  其次,黑木耳富含膳食纖維,因此,腹瀉、消化功能差的人,要少吃木耳,否則會引起胃腸脹氣,或加重腹瀉等不適癥狀。

 

  Z后,再提醒大家一句,新鮮的木耳可是有毒的,吃木耳可不要吃新鮮的。新鮮的木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。它會導致皮炎、皮疹等疾病,還會引起呼吸道黏膜過敏反應,出現呼吸困難等癥狀。


本文網址:http://www.ecaraibes.com/news/412.html

關鍵詞:營養價值,挑選優質,優質黑木耳

在線客服
分享 一鍵分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址
最近的2019中文字幕国语在线