黃酒

時間的藝術品

經歷了歲月的沉淀

命運的滄桑

酸甜苦辣融合變成醇厚

酒體蛻變新生

    每年的立冬到來年的立春，是黃酒進行傳統“冬釀”的時候。選在冬天釀酒，一來由于氣溫低，釀酒時雜菌無法生存；二來冬季水質清冽，釀得的黃酒品質更為上乘。

    忙碌的冬釀仍在緊張有序地進行中，待到來年開春，18年的新酒便能上市。新酒即將上市，原有的年份原酒應聲漲價！

    黃酒越陳越香絕非浪得虛名。黃酒又稱“老酒”，原漿老酒。素有越陳越香，越陳越醇之說。當然，并非所有黃酒都能做到越陳越香，只有壇裝原酒可以達到這個效果。

    所謂原酒，是指儲存在倉庫里的壇酒，與市場上的瓶裝酒相比，其Z大區別是未經勾兌、灌裝，保持著黃酒的原汁原味。

    酒在壇中的“陳化”，是一個漫長的“升華”過程。黃酒在貯存即陳釀老熟過程中，有機酸與醇的酯化反應生成各種酯類而產生了特有的香氣，由于酯化反應是分子反應，速度比較慢，在常溫下需經過幾年或更長時間。經過陳化，酒中的氨基酸數量發生變化，口味得以改善。因此陳年酒與新酒相比，醇香更為濃郁，味感更為舒適。

    有客戶獨愛喝五年陳老酒，原漿老酒。便在家中獨辟一處儲藏，每年開春購入當年新釀原酒，全年則喝著五年前囤的老酒。以新代陳，可年年享受Z佳滋味，不失為一特惠妙招。

    甚至不少人在其中還發現了商機，2016年11月8日紹興黃酒年份原酒收藏拍賣會在紹興市中國黃酒博物館舉行，女兒紅98年原酒組，拍出90000元成交。黃酒定制。

    2018年12月，首屆紹興黃酒手工原釀專場拍賣會舉行，極品花雕22萬元成交，原酒投資持續升溫。

    投資原酒特別像老紹興人為家中的兒女埋女兒紅，狀元紅。在家中陰涼干燥的地方存下一壇好酒，等著酒水隨孩子們的成長逐漸老熟。

    但注意不要盲目貯藏，黃酒存放超過30年時，酒水品質就開始逐年下滑，要及時在酒水的“黃金期”出手哦！