現在年輕人的聚會上，啤酒雞尾酒果酒的身影隨處可見，而老一輩愛的白酒則逐漸淡出視線。

    快節奏的生活讓很多年輕人不得不放棄了“后勁”特別大的白酒，既想體會傳統美酒的美味，又不想被宿醉困擾？那就繼續往下看吧！

    在了解宿醉之前，先要了解一下酒的成分，以及它的哪些部分讓你頭痛不止，再研究怎么避開這些磨人的“小妖精”。

    白酒屬于蒸餾酒，是利用微生物將糧食等原材料轉化為酒精和風味物質后，經過蒸餾，陳釀，勾調而成的飲品。

    從結構分析白酒=水（H2O）+酒精（C2H6O）+發酵風味物質（？）。一瓶酒的98%的部分由水和酒精組成，剩下的2%則是由200多種微量成分組成的風味物質。

    這些風味物質的存在是區分白酒香型和風格的主要依據，其中包含的雜醇油，醛類，酸酯。這些都是影響酒類是否上頭的關鍵。

    糧食酒和酒精酒這兩個概念想必大家都聽說過，糧食酒好，酒精酒不行這種說法也十分常見。

    普遍認為糧食酒是用傳統固態發酵法釀出來的，而酒精酒是原料不明工藝不明的勾兌產物。

    其實酒精酒勾兌所虛的酒精也是以糧食為原料，通過酵母發酵后過濾蒸餾所得，不含對人體有害的苯類和甲醇，伏特加便是Z有名的酒精酒。白酒定制。

    而糧食酒也未必都是好酒，發酵而產生的復雜成分即使蒸餾也會有部分被保留下來，形成不同的風味。但因為其中配比復雜，想要 得到一瓶好酒有時也會加入一些特級酒精調味，所以單純的以品類來區分有些武斷了。

    關于敵方的情報了解到這里已經差不多了，那么就要開始聊一聊喝酒上頭這個問題了。

    酒精、雜醇油、醛類、酸酯比例失衡都有可能是引發上頭的罪魁禍首。

    酒精又叫乙醇是酒品類的主要成分，當乙醇進入體內后，10%的乙醇會直接隨著呼吸或體液排出體外。剩下的90%則要經過肝臟代謝分解成二氧化碳和水。

    人體分解酒精主要靠的是兩種酶決定：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。前者幫助減輕頭暈惡心的癥狀，后者關系到喝酒臉紅。

    對于這種因為新陳代謝而引發的上頭，小酌慢品，控制飲酒的量和速度才是讓頭疼遠離你的正確方式。

    兩百種微量成分之一，他的存在能賦予白酒特殊的香味并且烘托酯香，讓白酒聞起來越發完美。

    但是雜醇油過多則會讓酒摻雜苦澀的味道，且容易上頭，選用優質的基酒和調味酒可以盡量減少雜醇油的存在。

    選用好酒做基酒的唯一問題就是成本會相對較高，畢竟品質不一樣了嘛。

    白酒大約有12中醛類，是辛辣刺激感的來源，“酒勁大”就是基于這類物質的存在而產生的詞匯。

    游離的乙醛被吸收后，人就進入了興奮狀態，行為和語言開始不受控制。乙醛比較辣，容易刺激粘膜引起口干，胃部不適和頭疼。

長期儲存則能將游離的乙醇轉化成乙縮醇，辛辣的口感也隨之減弱，變得綿柔易于飲用。

    酸酯比例失衡，容易引起酒后的各種不適癥狀，有機酸的存在有利于乙醇進一步酯化，而脂類又有鎮痛的作用。

    另外飲酒時的身體狀況和心情也會影響到酒后頭疼指數，生病或者郁悶時喝酒，頭疼和宿醉會讓您體會什么叫做酸爽。

    好酒一定是經過篩選的，采用優質基酒和調味酒，經過縝密的勾調配比而成，想要無負擔的享用美酒，酒的品質和適度飲用是關鍵，美酒細品，滋味會更棒喲！