您好,歡迎光臨江西省宜豐洞山酒業有限公司官網!全國免費服務熱線:400-1090-878

新聞分類News Centre

新聞資訊

聯系我們Contact us

聯系我們

全國免費服務熱線:400-1090-878

電話:0795-2905678

陶經理:13706507304

余經理:13732904238

郵箱:yuxianglu@163.com

網址:www.ecaraibes.com

傳真:0795-2905678

公司地址:江西省南昌市青云譜區

新溪橋路城南大道交匯處嶺南

電商園533室

酒廠地址:江西省宜豐縣城東工業園洞山酒業有限公司


image.png

您的位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 公司新聞

新蒸餾出來的白酒可以喝嗎?

發布日期:2020-09-15 作者: 點擊:


微信截圖_20200915150621.png

隨著人們生活水平的提高,有好多人都開始自己做燒酒喝,大家都認為自己親手做出來的比較放心。剛剛蒸餾出來的酒可以喝嗎?這是目前很多人都關心的問題。



經過多方面的文獻查找、品評以及理化分析表明,剛剛蒸餾出來的白酒是可以喝的,即所謂的“新酒”,此酒口感雜,多呈燥、辛辣味,不醇厚柔和,極易上頭,通常稱為“新酒味”,但經過一段時間的貯存后,酒的燥辣味明顯減少,酒味柔和,香味增加,酒體變得協調。這一過程稱為白酒的“老熟”或“陳釀”。

微信截圖_20200915150629.png

1、新蒸餾的酒之所以呈現辛辣味以及不醇甜柔和,主要是因為剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇、醛類、乙醛等刺激性強的易揮發性物質。這些物質在白酒的貯存期間,能夠自然揮發。一般經半年的貯存后,幾乎檢查不出酒中硫化物的存在,使得刺激味也大大減輕。


2、酒精和水都是極性分子,經貯存后,使乙醇分子與水分子的排列逐步理順,從而加強了乙醇分子的束縛力,降低了乙醇分子的活度,使白酒口感變得柔和。與此同時,白酒中的其他香味物質分子也會產生締合作用,當酒中締合的大分子群增加,受到束縛的極性分子越多,酒質就會越綿軟、柔和。


3、白酒在貯存中還會產生緩慢的氧化作用,白酒也是有生命的,即所謂的白酒二次發酵。

微信截圖_20200915150635.png


所以建議新流出來的白酒還是先放一放再喝不遲。




本文網址:http://www.ecaraibes.com/news/492.html

關鍵詞:

在線客服
分享 一鍵分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址
最近的2019中文字幕国语在线